鮨 八角

池袋のカウンターで丁寧な握りを求めるなら、まず候補に挙げたいのが「鮨 八角」です。訪れた人の間で評判を集める車海老の握りは、鮮度ある身の甘みと存在感が際立つ看板どころ。定番の煮ツメではなく塩で仕立てる穴子も印象的で、ふっくらとした身の風味をすっきりと楽しませてくれます。

席に着いたら大将にお任せを頼み、お酒を合わせながら盃を進める過ごし方が自然と馴染みます。先付けには、温めた白子ポン酢に黄身を添えた一品が出ることもあり、まろやかなコクが口開けの期待を高めます。濃厚な雲丹や漬けマグロ、脂の乗ったサバなど、ネタごとに施された仕事の確かさをじっくり確かめられるのも醍醐味です。

客席はカウンターのみの落ち着いた造りで、目の前で繰り広げられる包丁さばきや握りの所作を間近に眺めながら食事ができます。営業時間は夕方17時から深夜0時まで、日曜日が定休日です。席数に限りがあるため、ゆったりと鮨と向き合いたい日は事前の予約を検討しておくと安心です。